西汉末年，王莽篡位，汉朝宗室刘秀起兵讨伐王莽。公元23年秋，刘秀率绿林军与王莽大军交战于昆阳（今漂河一带），因实力悬殊，东退陈州（今淮阳一带）整军。连日奔波，将士们大都身感风寒。当地刘氏家族将滋补膳食老母鸡面叶献于将士。数日后，将士们元气恢复，斗志倍增，复与莽军交战，大败莽军，随后义军获胜攻占长安。刘秀登基建立东汉政权后，加封当地刘氏家族长子为知府，并盛赞老母鸡面叶的神奇功效。于是老母鸡面叶作为一种滋补御膳供奉皇宫，并流传至今，成为豫东人的美味佳肴。
刘家老母鸡面叶精选3年左右的柴老母鸡，采用19种配料秘制而成，肉香筋烂，汤鲜味浓，余味深长，再配上手擀面叶，成为一道独具农家特色的名吃。因其口感鲜美、营养丰富，属地道的绿色食品，先后荣获中华名吃、河南名吃、优质风味名吃等称号，被多家新闻媒体报道。
——摘自《周口市志》（2006-2015）
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